A nossa filosofia assenta no respeito pela natureza, na singularidade da terra e na forma como as vinhas são trabalhadas. Privilegia-se a harmonia entre as vinhas, o pomar, o montado e a riqueza da fauna e flora autóctones, num equilíbrio que torna único o terroir de Coelheiros. Sentimos a responsabilidade de preservar o património natural da herdade garantindo a sua sustentabilidade. A Tapada de Coelheiros obteve, no ano de 2022, a certificação biológica da vinha. Desde 2015 que assumimos práticas biológicas de sustentabilidade ambiental com o objetivo de converter toda a propriedade para esta abordagem. 

Coelheiros é um projeto familiar onde todas as pessoas colaboram com o seu saber e experiência para que possamos crescer e evoluir juntos. Estes são testemunhos vivos dos desafios e conquistas que atravessaram gerações. Desde 2016 que a equipa de viticultura e enologia é liderada por Luís Patrão que herda o legado de António Saramago, histórico enólogo de Coelheiros que mantém a sua ligação à herdade.